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- DE BUENA TIERRA, BUEN CAFE -

  CAFé

SPéCIALITé

DE

GOÛTEZ UN CAFÉ DE SPECIALITÉ

100% ARABICA - CAFÉ DE COLOMBIA

Actuellement à

12.50 chf

Chaque jour, nous torréfions pour vous proposer des cafés authentiques, source de plaisir et de convivialité. Notre café est récolté et sélectionné à la main par des familles qui, à travers des générations, se transmettent l'amour et la passion pour leur terre et leur café.   

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À propos

À propos

UNE PASSION POUR LE CAFÉ

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Une passion dans les gènes… une culture autour du café…

Voilà comment tout a commencé: Un arôme de café qui s’échappait de la cuisine de ma grand-mère, pendant qu’elle torréfiait dans une vieille casserole en fonte  les grains fraichement moulus par mon grand-père.

Bien évidemment, elle ne me parlait pas de la réaction de Maillard ou de Strecker, des concepts certainement inconnus d'elle. Elle ne parlait pas non plus du temps, des étapes de torréfaction ou du premier "crack". Ça me semblait tellement facile, qu'avoir un café plein d’arômes et tout simplement délicieux  me paraissait normal.  

Avec les années, je me suis intéressé au café, non pas comme consommateur mais plutôt du côté de la source: production, café vert, torréfaction etc., dans l’espoir de retrouver le café authentique de ma grand-mère, disparu avec elle. 

Aujourd’hui, nous avons une production de café vert exceptionnelle à partir de laquelle je cherche à trouver la meilleure tasse, au moment de la torréfaction. Je teste et je recommence autant de fois que nécessaire, en espérant offrir un café dont vous vous souviendrez aussi.

Profitez donc de notre café... de votre café, car à la fin... il s’agit de ça: d’un moment privilégié pour soi!

Carlos Salamanca

Fondateur - artisan torréfacteur

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"rien de mieux que L'ARÔME D'UN EXCELLENT café"

notre café

LE CAFÉ DE SPÉCIALITÉ DE DON LUIS

Dans le village de Támara, situé au nord du Casanare sur les contreforts de la chaîne des montagnes orientales des Andes colombiennes, on dit que nous sommes nés cultivateurs de café.

Colonisés par les Espagnols au XVe siècle, et compte tenu de notre situation géographique, nous avons été choisis par une communauté de moines jésuites pour la culture du café Arabica.

Depuis lors, nos pères nous transmettent, de génération en génération, la collecte, le broyage, le lavage, le séchage et la sélection des grains.

Aujourd'hui, nous perpétuons nos efforts pour apporter dans vos tasses cet héritage. Notre café de montagne (1025 m/sl) est cultivé en harmonie avec la nature, la faune, les forêts primaires, les sentiers écologiques, une grande richesse en eau  et une température entre 21 et 23 dégrées. Il pousse à côté d’arbres fruitiers tels que les papayers, bananiers, cannes à sucre, mandariniers, de citronniers et d'orangers, sous le feuillage dense des arbres de guayacan et de cèdres, qui donnent au café un bouquet unique.

Nous choisissons un à un chaque grain de café pour vous proposer seulement les meilleurs. Pour nous, nos grains ne sont pas uniquement notre gagne-pain mais notre véritable passion.

Lors de la dégustation de notre café ancestral, vous trouverez une tasse propre et lisse, avec une acidité moyenne, un corps prononcé, de fines notes fruitées et chocolatées, 100% biologique.

Luis German Roncancio

Producteur de café